הוצאת אמרי יעקב הוקמה בשנת בשנת תשע"ג עם הוצאת ספרו הנדיר והייחודי "ליקוטי שושנים" של רבי שמשון מאוסטרופולי הי"ד.
לאחר הצלחתו חסרת התקדים של הספר, הוחל בעבודת הדגל של ההוצאה - "שניים מקרא ואחד תרגום עם כוונות האר"י".
במקביל, מופקים ויוצאים כל העת ספרים וחוברות בהוצאתנו, אשר מנגישים את כוונות האר"י לעניינים ומועדים שונים, כגון - מגילת אסתר, סדר חנוכה, סדר ברית מילה ועוד.
מטרת ההוצאה הינה כאמור, להנגיש את כוונות הקבלה לציבור המכוונים, הן הותיקים והן המתחילים, בדרך פשוטה ובהירה שמתאימה לכל נפש.